ブックタイトル2017_chori

概要

2017_chori

● 割烹（かっぽう）「割」は包丁で材料を割くこと。「烹」は火で煮ること、つまり調理すること。● 懐石料理（かいせきりょうり）そもそもお茶会の席での簡単な料理。お茶をおいしくいただくための腹ごしらえで、量よりも質が大切。● 会席料理（かいせきりょうり）江戸時代に始まった形式。二汁七菜が基本。宴会の席に出される日本料理は、ほとんどがこの会席料理。● 精進料理（しょうじんりょうり）仏教の修行者が粗食を常とすることから生まれた。季節感を大切にし、淡白な味付けで調理する。Japanese cooking 日本料理夢がかなった！牛タンの専門店をオープンshiro iwakiri岩切 四朗さん宮崎工業高等学校出身牛タン専門店のオーナーをしています。学校で修得した、包丁の扱い方や料理の手順などプロとしての基礎が今でも大いに役に立っています。皆さんも夢に向かって頑張ってください。日本の心を料理とともに学ぶ。主役は素材。その料理に四季を表現してこそ技が冴える。包丁の冴え、盛りつけの妙。旬の味わいを活かした伝統の味と技を受け継ぎます。日本料理の種類と内容卒業生からアドバイスAdvice!仙台牛タンあらし日本料理まめ知識Japanese cooking 06